Bulgur Pilavı Diyet Yemeği Olabilir mi?

Share on facebook
Share on twitter
Share on linkedin
Share on whatsapp

Bulgu pilavı özellikle sağlıklı pişirildiğinde hem oldukça doyurucu hem de az kalorili, tahıllar içerisinde en düşük glisemik indeksli yemeklerdendir. Bulgurun tüm bu özelliklerinin etkili olabilmesi için bazı önemli ipuçları vereceğim size.

1- Hiçbir pilavda bulgur yağ ile pişerken buluşmamalıdır. Yani yağı en son eklemelisiniz.

2-Gerçekten amaç diyette bulgur kullanımı ise pilav soğuk olmalı ,öyle ise zeytinyağı uyacaktır bulgurlu pilav türlerine

3- Pişirmek bulgurun hem glisemik indeksini yükseltecek(sıcaklıkta aynı şekilde yükseltir.) hem de kişinin yeme miktarını artıracaktır. Yapılması gereken ince bulgurun üzerini bir parmak geçecek su ile demlenmesidir. Eğer kalın bulgur ise yine aynı ölçek su ile en küçük ocakta altı çok kısık olarak demlenmelidir.

4-Eklenen sebzeler olabildiğince iri doğranmalı

5-kullanılan bulgur esmer-kepekli bulgur olmalıdır.

6-kullanılan baharatlar dışarıda zeytinyağına eklenmeli (karabiber,acı kırmızı biber-çok az toz zencefil ve çok az toz zerdeçal bu baharatlarda sabit bulunmalı çünkü bunlarda besinin glisemik yükünü azaltacaktır.) sonradan pilava eklenmeli. Tüm bu bilgilere baktığımızda kültürümüzdeki adının KISIR olduğu ülkemizde en yaygın kullanılan bulgur yemeğine ulaştığımızı görüyoruz. Burada bize düşen yapılmamışı yapmak değil ,bir kaç değişiklik ile faydalı olanı kullanmalarını sağlamak.

Bulgur Pilavı Diyet Yemeği Olabilir mi? 1

1 yemek kaşığı zeytinyağı 

1 adet soğan

1,5 su bardağı bulgur

1 adet domates

1 adet yeşil biber

1 Adet kabak

Yarım litre su

Tuz

*Baharatlar acı biber,karabiber, toz zerdeçal,tuz atar kadar toz zencefil.

YAPILIŞI

Bulguru (bulgur iri ise kısık ateşte pişirin soğusun ,ince ise sadece ıslayın,kapağı kapalı soğusun.Kuru soğan ve kabak  biber julyen doğrandıktan yağsız tavada tavayı sallayarak sotelenmeli. Domates yağsız tavada pişirilmeli.1 Yemek kaşığı zeytinyağının içerisine baharatlar eklenip çatalla çırpılmalı. Tüm malzemeler birbirine karıştırılıp 10 dk daha demlenmeli.

Üzerine limon sıkmak glisemik yükü düşürecektir. Bulgur yerken en önemli trik ise tabağa küçük bir miktar alıp 20 dakika sonra doyulmazsa ikinci defa küçük miktar ile devam etmektir. Çünkü özellikle pişirmeden demleme yapılan bulgur içeride şişecek ve doygunluk sağlanacaktır. Yanına yoğurt eklemek yine tokluk süresini artıracak glisemik yükü azaltacaktır. Bu pilavın içine tüm haşlanıp didiklenmiş et türleri de eklenebilir. Afiyet olsun.

IBC Genel Dİrektörü, Psikolojik ve Beslenme Danışmanı Demet Ella tarafından eklenmiştir.

Bunlara da göz atmak isteyebilirsiniz >>

Op Dr Murat Üstün

Op Dr Murat Üstün

Dr. Murat Üstün, İstanbul Bariatric Center'ın (IBC) kurucusu ve Türkiye'nin en yetkin obezite cerrahisi uzmanlarındandır. Ege Üniversitesi Tıp Fakültesinden mezun olduktan sonra Ankara Eğitim Araştırma Hastanesi'nde uzmanlığını yapmış, 100'ün üzerinde obezite cerrahisi ile ilgili ulusal ve uluslararası kongrede yer almıştır. Murat Üstün ve İstanbul Bariatric Center ekibi, gastrik bypass, tüp mide ameliyatı, mide balonu ve duodenal switch ile biliopankreatik derivasyon dahil olmak üzere çeşitli tıbbi prosedürler uygulamaktadır. Farklı şekilde gerçekleştirilen bu işlemlerin tümü, vücudun besin emilimini azaltmaksızın, midenin aldığı gıdaları sınırlayarak hastanın kilo vermesine yardımcı olur. Ameliyatlar Joint Commission International (JCI) onaylı bir hastanede gerçekleştirilir. Murat Üstün, tüm kadrosu ile birlikte ana hedef olan hastanın sağlığına ve güvenliğine büyük önem vermekte ve bunun, mükemmellik denkleminin bir parçası olduğuna inanmaktadır.

Bir Yorum Bırakın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Op. Dr. Murat Üstün'ün yazılarından anında haberdar olun!

Obezite ile ilgili bilgilere anında ulaşın ve en yeni gelişmeleri yakından takip edin.